鼎泰豐

現在生活中是吃喝玩樂為主，簡思略論一下自己真的有感覺的事為輔。就是工作上有諸多不順利，也是很感恩有一個比以前自己闖蕩時輕松的多了的工作。為民服務的自我感覺也是良好。慢慢的步入黃昏的燦爛。

這一周沒有去大的餐館，小的卻是有 4,5 次，外食是我們這個時代的流行，不要每天自己買菜啊，做啊，洗碗啊的。以前中午飯是帶前一天留下的飯菜，或是速食店解決，同事會吆喝的去吃一些有人侍候的店。由于時間有限，不算是休閑。周末中午或任何日子的晚上就都是有意思的飯局了。

先是和朋友去這的神蓋博路上的新麗都港式西餐，一直印象好的彌敦閣，拉斯特拉斯大道的四海豆漿，也去了羅蘭崗的大合鹵味，那兒可是生意好的不得了，把隔壁的 Berry 冰點的位子都用了，反正都是一個老板。那的面點，炒飯，蔥油餅，都還可以。人潮洶涌的原因是小吃方便吧。做出名來的店就是令人羨慕。

周六晚可是要和女兒一道吃，我們這的鼎泰豐就是首選了。年輕人都喜歡，老外也是 。雖然是小吃店，可是那兒的服務可是一流，店面舒暢，加上開放性的廚房，由透明玻璃看里面做包子的過程。。。那不是特點，因為好幾家如綠島，稻香也是可以看到廚房。可是這兒就是令人更好奇有趣！

以前鼎泰豐在阿卡迪亞一個剛開幕小的商業中心，生意就興隆的很。他們又眼光獨到，在原地的北邊有一塊狹長的地塊，旁邊是一家銀行，一般人都不願意利用的畸零地。在哪里蓋了新店，像一個小籠包的竹籠，主要出入口在不面街的地方，設在後面的停車場方向。和銀行交界的地方做成一個步道，配上竹子水池，使由街面進來的客人怡然自得。也因為老店那里可以循著那到新店。

鼎泰豐由台北永康街起家，吸引了許多觀光客，接著拓展版圖，世界好多大城都有。台北原店窄窄長長的， 3,4 樓的店面。其實那里附近是一條小吃街，好多店的東西都很不錯，也比較便宜。可是鼎泰豐脫穎而出，不得不佩服他的行銷以及品管。我們每次去那都是干干淨淨的地方，廁所更是絕對干淨，不像一般的中國飯館。這應該是非常大的成功因素。

這天我們一行 4 個人到了洛杉磯阿卡迪亞鼎泰豐的新店，人來人往，好不熱鬧。幾個月前一位不熟的單身朋友居然遠由南邊的爾灣來這，也指定去這店吃小籠包。還幫她在那的水池竹林邊照了些相片，可惜我的電腦一下當機，可能都被消滅了蹤跡。更久前也是女兒想吃而來，可見在小老美中這餐館的份量。。舊地遨游，略有所感。

這次本來要等 2,30 分鐘。侍應生問我們介不介意和別人並桌，一道用餐？原來他們有大桌空在那，看來沒有大的 10 人團體在等，為了快點我們就坐下吃了。想想這都是小吃的東西，若有一堆人還不如去大點的店吃酒席菜呢。所以店家物盡其用的提供桌位給那些想要快，又不一定只要自己人才坐在一塊的人們。

坐定後叫了各式的小籠包，加上雞湯，炒年糕，炒青菜等簡單的東西，和我們共桌的又是 4 個年輕人，兩個老美，兩個 ABC 吧。這兒他們可是最大的消費群顧客呢！

吃吃聊聊，純家里的聚會，當然是我買單。中間上個廁所，干淨之外，發覺里面還有開得好燦爛的蘭花。 記得在上海新天地問當地人鼎泰豐的印象，他們覺得貴之外也沒有當地的豫園哪，等等的小籠包好吃。可是人們的捧場是有許多因素的。以我們來說，一個愉悅的吃飯地方，東西不會一下難以下咽一下美味好吃，維持一定的水準是非常重要。還有是不要太油太重的口味。健康的食物是人人喜歡的。這兒就符合這些，不是最好吃，可是是一個使人願意來的地方！

這鼎泰豐還真的是一個好的台灣經驗。食物的品質，管理的方法，行銷的重點，服務的貼切都是餐館需要的成功因素。光是以他的顧客群來看，老美，老日，年輕人。等就知道他是達到了一定的境界。看到他敢選一個人人不看好的地點建築新店，還真的佩服這些規劃的人。對我來說，雖然有許多別的缺點，如坐在靠門口的地方，老是有外面的風騷擾，椅子有點硬，開放廚房里面好多老墨。。。等都只是無關輕重的小事，整體的表現給了外面顧客對他的好評！就像我們對別的事件，整體評分總是比一兩件難以置信的事重要。人非聖賢，孰能無過呢！如果加上。。知過能改，善莫大焉，就更令人成熟了！