上海小廚

10053 Valley blvd #8 El Monte Ca 91731 626-4426689周一休息

洛杉磯的上海菜不是蓋的多。好的也不少。可是常常是老闆做發了後待價而沽的就脫手了。不論大店小攤都是。可能上海人是喜歡做生意的，那麼多的新來同胞要有一個安身立命的機會，而且，國內來的人可是富的不少。餐館做的好，賺錢是如水般的容易。沒有人會不動心的。那些自持手藝好，把店開的火紅火紅後，先賺一筆，再找一個店再開就是。而且，開在非華人區可能更好賺，老美比老中容易滿足，而且一般小費多。他們來了幾年，英文也有長進，所以就這樣了。。。。這些是我的臆測，應該是有一些道理的。

話說我們以前在阿卡迪亞城的一個商場內吃過一家上海小吃。老闆夫婦很和藹可親，他們的女兒和我女兒同學，所以常去光顧。後來他們小孩到東部名校念書畢業，接著就把店給轉讓了。不知道有沒有再開店還是養老去，他們也是歷盡艱辛萬苦的出國，打工幹活，看來以前都是不錯的人家，大人也該休息了。

店裏面有幾個小夥子幫忙，兩個做廚房，一個女孩做侍應生。店是小小的，所以我們也都聊過天。店一賣了，這幾個也沒辦法再待下去吧，他們三個就在另外比較差的埃爾蒙提區開了一家店，叫上海小廚。由於他們對我家里的那群售屋小姐，太太們都很有禮貌，店很簡陋，也常去光顧，中午很便宜，加上菜也做的倒地。又嘴巴甜，行動夠意思---老是會多送些桂花湯圓之類的東西。我們晚上也常去，小小的店，3,4張拼湊的桌子，生意也還好。後來，我們常常是10幾個人的晚餐就不合適去。3,4個時還是偶爾的照顧照顧。就這樣，3,4年也一晃就過去了。

近來好久沒有去。我倒是有次和一位外地來的網友，因為他就住在對面的長期汽車旅館，我們本來要去的一家鼎盛包子店又正好沒開。就近吃了頓午餐，朋友覺得很不錯。又隔了段時間，家裡和那些姐妹淘正好又去吃了一頓中餐，意猶未盡，周六，我們提前給幾位母親過節，5個人就選了他去嘗嘗被極力推薦的蟹粉獅子頭砂鍋。

一進到那裡，居然改裝了。他們把隔壁的店鋪盤了下來，原來的餐廳做了一個外賣的不鏽鋼檯面，可以放好些熱盤。隔壁裝潢的還清爽，有3張大的圓桌，可以10個人用，2張用小方桌拼出的大桌，也可以10幾個人用，原來的地方，只放了一張小桌。我們看裏面空的就要去坐，小妹好久不見，說都有人定位了，她再搬移來一張方桌，我們5個人才可以在外頭老地方坐著叫菜。他們多了50個人的位，應該是做的不錯了。

餐館裏面幾乎都是說上海話的人，只有咱們是講國語，不過他們也都懂，鄉音吧，老師令人格外親切吧！我們坐下後又來了好幾個客人，在哪裡等了一下，還是決定去別的地方，用上海話和小妹道別，更有一位仁兄，特別的把廚房那的布幔掀起，進去和廚房裏面的人打招呼聊聊，聽起來也是恭賀他們的意思吧。他們只多雇了位打外場的男子，基本上還是妹妹忙東忙西的。一片還沒能適應突然的忙碌景象。

我們點了老菜單--蟹粉獅子頭，划水豆腐，麵筋絲瓜，薺菜炒年糕，火腿蝦仁炒干絲，蔥爆羊肉，上海小籠包，再加了兩盤小菜，四喜烤麩和香槽肚片。這裡的菜比較清淡，咱們裏面的叼嘴一下就覺得絲瓜有點苦，我們其他的都吃不出來，然後是炒年糕不夠Q勁，這點可能是真的，這種走捷徑的方式是不好。

我是一向知道這家的特色，還是由得他們去點，划水一直是很淡，不適合我這喜歡重口味的，所以用了些佐料來加味，感覺也蠻好的。不過有一點是確定，他們是有點忙不過來。這也是小店成長的一種陣痛。可是，基本上還是有一定的水準，我也去洗手間看看，很乾淨，比以前要到廚房裏面去用好多了。餐具有些換新的，餐桌就幾乎都是新的，加上木地板，也還簡單清潔。這種因為母親節突發的狀況，人一下太多的事可以吸取不足，好好的做好準備。

還是不錯的一頓預先母親節的晚餐，我們連小費花了88刀，看到他們的三位的成長，還是給予祝福，那些要快速，要見人服務的一些可能有的岔路就希望不要去走。一個店的口碑是非常重要的。其他好幾家以前不錯的上海店都常有的習性是該引以為戒。這種古早的觀念應該還是一個長久之計吧！或者是一個心安理得的服務態度啊！